De essentie van lekker eten reikt verder dan de smaakpapillen op je tong. Lekker eten gaat terug tot de oorsprong. Waar komt het eten vandaan? Hoe is het geproduceerd? Wat is de impact op mens en milieu? Achter elke maaltijd schuilt een verhaal. De Groene Garde neemt je mee op een ‘eetdekkingstocht’ die begint bij de wortels van het eten.
Aan de hand van 100 seizoensrecepten, achtergrondverhalen over duurzaamheid en interviews met pioniers kom je meer te weten over seizoens- en streekgebonden eten, biologische voeding, fairtrade, koken zonder pakjes en zakjes, de wirwar aan keurmerken, goede en foute vis en de meerwaarde van minder vlees.
De Groene Garde. Over (h)eerlijk eten is een kookboek dat gaat over de triomf van de seizoenen en natuurlijke smaaksensaties. Het boek staat bovendien boordevol praktische tips voor het kopen, bereiden en bewaren van een (h)eerlijke maaltijd. Met een voorwoord van Floortje Dessing.
Inhoud
De Groene Garde is kookboek met een mix van de volgende ‘ingrediënten’:
- 100 seizoensrecepten om direct mee aan de slag te gaan
- 9 achtergrondverhalen over de impact van voedsel op mens en milieu
- 9 interviews met duurzame pioniers
- 101 tips voor verantwoord eten.
Doel
Het boek is een co-creatie: diverse enthousiaste, geengageerde en kundige en mensen helpen mee dit boek tot een succes te maken. Bovendien willen we met dit boek:
- mensen bewustmaken over de oorsprong en de impact van hun voedsel (waar komt het vandaan, hoe wordt het gemaakt etc.)
- een handelingsperspectief bieden aan mensen die verantwoord, puur, gezond en lekker willen koken en consumeren
- diverse facetten (en dilemma’s) van duurzaam voedsel belichten, waaronder seizoensgebonden producten, minder vlees, voedselverspilling, biologische producten, lokaal, fairtrade, gezondheid, keurmerken, goede en foute vis.
- producenten en supermarkten aanzetten tot duurzaam inkopen; vergroten van het duurzaam aanbod in de schappen.
Ladies,
Geweldig initiatief dat ik van harte ondersteun. De (kook)wereld hunkert naar jullie ideeen, kwaliteiten en richtingwijzende verandering qua eetcultuur. Parallel ben ik trots om ons Kokende Mannen kookweken aan te kondigen. Wij Menno en ik, met Orlando nodigen mannen uit om en week te koken met ons. We doen dat exact op basis van de principes die jullie zo uitstekend benoemen, met het grote voordeel dat, die aanpak onze dagelijkse werkelijkheid geworden is. We hebben 40 hectare in eigendom. We telen en fokken alles, wat smakelijk, lekker, duurzaam en seizoensgebonden is. In een woord: Het is helemaal waar, maar ook onze werkelijkheid. Daartoe nodigen we graag anderen uit om daar deel van uit te maken. Jullie ook. Smaakt het naar meer? Kijk op onze gelijknamige website(s)
Hartelijke groeten
Eelco
zeer goed initiatief!!