Met het kookboek willen we mensen aan de hand (h)eerlijke recepten mensen verleiden tot duurzaam koop- en kookgedrag. Dat is een hele mond vol, maar we serveren het in hapklare brokken. Onze ‘etiquette’: koop en consumeer zoveel mogelijk:
1. Vers
Echt verse producten (dus niet voorverpakt) zijn smaakvoller en gezonder. Meer vitaminen en mineralen, minder vetten en zouten dan in pakjes, zakjes of kant-en-klaarmaaltijden. Als je zelf iets bereidt, weet je wat je binnenkrijgt. Zoals voedselgoeroe Michael Pollan zegt: ‘Gebruik geen ingrediënten die je grootmoeder niet kent.’
2. Seizoensgebonden
Seizoensproducten van de koude grond veroorzaken minder energie verbruik en CO2-uitstoot. Groente en fruit uit het seizoen is bovendien een stuk goedkoper en lekkerder.
Op de website van Velt en Milieu Centraal vind je een seizoenskalender van groente en fruit.
3. Biologisch
Geen bestrijdingsmiddelen die de natuur niet kent; geen genetisch gemanipuleerde producten waarbij veel chemicaliën aan te pas komen; geen antibiotica voor de dieren die niet ziek zijn. De dieren hebben een vrijer leven, zien daglicht, leven langer, gebruiken hun spieren en hebben meer bewegingsvrijheid. Dat proef je!
4. Lokaal en/of fairtrade
Groenten en fruit uit je eigen streek zijn verser en hebben minder CO2-uitstoot. Je stimuleert de lokale economie. Als het niet mogelijk is om producten uit je regio te halen, kies dan voor fairtrade producten die boeren in ontwikkelingslanden eerlijke
kansen en prijzen garanderen.
5. Minder vlees
De productie van dierlijke producten veroorzaken milieuproblemen en dierenleed. En dat terwijl de gemiddelde mens meer eiwitten binnenkrijgt dan nodig. Wissel dierlijke producten af met groenten, fruit, noten en peulvruchten. Of kies anders voor verantwoord vegetarisch vlees of goede vleesvervangers.
6. Goede vis
Vis eten is veelal gezond. Je wilt echter geen vis eten die met uitsterven wordt bedreigd of die met slopende vistechnieken gevangen is. Eet daarom minder vis, wissel af of check de Viswijzer voor verantwoord gevangen vis.
7. Verspil minder eten
Consumenten verspillen hier ruim een derde van het voedsel, terwijl er verderop voedselschaarste en honger is. Door efficiënter in te kopen, te bewaren en te koken kun je bijdragen aan minder verspilling.
Deze etiquette zijn een vertrekpunt, zeker geen eindstadium. In ons boek vind je meer informatie en tips.
Leuk boek! We zitten op 1 lijn. Mijn biologisch kookboek Onze Smultuin kennen jullie vast ook wel! En E-Magazine SMULTUIN? Over biologisch en duurzaam smultuinieren.